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  • 可可壳色素

    可可壳色素

    上市时间: 2017 - 10 - 13

    可可提取物 可可色素

    拉丁名: Theobroma cacao

    有效成分: theobromine, caffeine, theophylline

    CAS No.:

     检测方法: TLC

     可供规格: 5:1,10:1

    产品名称:可可提取物(色素)

    英文名称:Cocoa Extract Pigment
    植物来源:可可
    植物学名:Beta vulgaris L
    提取部分:种豆
    成分:色价(EL%1cm535±5nm)NLT50
    规格:5:1
    产品外观:棕黄色粉末
    检测方法:TLC

    产品描述

    可可色素是从梧桐科植物可可树(Theobroma cacao L.)果实的种子(可可豆)及外皮提取而成的天然着色剂,其主要成份为多酚类物质,具较好的抗氧化性,并且对被添加食品具良好的营养增补功效。

    基本物化性质

    可可色素是由梧桐科植物的外壳即可可壳提取而得,产品外观是棕色粉末,无臭无异味,但有巧克力香味、味微苦,易溶于水,0.1%水溶液澄清,易溶于水及稀乙醇;在中性pH附近稳定,保存中变化少,色调稳定对蛋白质、淀粉等的染色性良好,并有抗氧化性;耐热性好,用于焙烤食品亦不变色;耐光性好,紫外线照射不变化;几乎不受过氧化氢、漂白粉等氧化剂的影响,但遇还原剂易褪色;可可色素在PH值5.5以上时红色度较强、5.5以下时
    黄橙色度较强,但巧克力本色不变,PH值8以上时可沉淀,遇还原剂易褪色。

    产品应用

    食品、饮料、药品、化妆品、饲料、玩具、食品包装材料等的着色。应用上,除因其pH值<4时易沉淀有所限制外,可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中规定:用于冰淇淋、饼干,最大使用量0.04 g/kg;配制,最大使用量为1.0g/kg;碳酸饮料,最大使用量为2.0 g/kg;糖果、糕点上彩装,最
    大使用量3.0 g/kg;豆奶饮料,最大使用量0.25g/kg。

    安全性

    可可色素是一种安全性能高的天然色素,通过大白鼠急性和亚急性毒性试验证明,无论是注射还是口服,可可色素在各组实验动物均未见出现任何中毒症状, 亦无死亡, 仅随剂量的增
    多, 实验动物之粪便的颜色亦随之加深。

    引述

    --可可_百度百科
    --华仲麟等;《可可豆壳提制食用色素初步试验》;林产化学与工业


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